¿Quién se ha llevado mi queso?
Pues entramos a la polémica del queso, para desmentir lo que se ha estado publicando en redes sociales y la mala información que se ha seguido divulgando en torno a la venta de queso tipo manchego. En realidad la PROFECO nunca cuestionó la cálidad del queso, ni declaró que fuera un queso de plástico, en realidad fueron retirados del mercado por no cumplir la normatividad vigente.
El queso manchego proviene de España, se elabora con leche de ovejas de raza manchega con maduración mínima de 60 días, el queso manchego cuenta con la protección de denominación de origen. Debido al tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea el queso manchego mexicano puede tener su propia denominación de origen mientras cumpla la normatividad.
¿De qué esta hecho el queso manchego mexicano?
El queso manchego mexicano esta elaborado con leche pasteurizada de vaca, sometida a procesos de cuagulación, cortado, desuerado, fermentado, salado, prensado y madura en un periodo mínimo de 7 días.
En el estudio realizado por la PROFECO se analizaron 49 quesos, incluyendo a 6 quesos de origen español. Evaluaron su contenido de grasa, proteínas, calcio, sodio, espesantes, etiquetado, tipo de grasa y precio basados en la NOM-002-SCFI-2011.
Las marcas que fueron prohibidas en venta de forma efectiva incumplieron en los siguientes puntos:
- No cumplir etiquetado frontal nutrimental.
- Por no indicar país de origen.
- Contiene un porcentaje menor de lo que esta declarado en su contenido neto (Algunos quesos tuvieron hasta un 50% del contenido declarado).
- No declarar el mínimo de proteína y grasa.
- Algunos quesos contenían grasa vegetal.
- Por presentar dos declaraciones de grasa.
- Por no declarar el contenido Neto.
- Uso erróneo del término ''bajo en lactosa''.
En total 17 quesos incumplieron con los requisitos marcados en las NOM.
En conclusión, cuida tu etiquetado, leer las normas que aplican a tu producto, la honestidad es la mayor de las virtudes, se honesto con lo que vendes, cuida tu marca.
Fuente: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/545761/ESTUDIO_CALIDAD_QUESO_MANCHEGO.pdf